Hola familias!!
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MENÚES
MENÚ COMEDOR DE INVIERNO
1º DÍA HÁBIL DE MAYO/ÚLTIMO DÍA DE SEPTIEMBRE
2014/2016
MENU 1
LUNES
|
MENU 2
MARTES
|
MENU 3
MIERCOLES |
MENU 4
JUEVES
|
MENU 5
VIERNES |
Tallarines con carne estofada
Fruta |
Milanesa con ensalada de papa y huevo
Gelatina
|
Cazuela de carne con vegetales
Fruta |
Medallón de pescado con puré tricolor
Flan de vainilla |
Risotto con pollo
Ensalada de frutas |
MENU 6
LUNES
|
MENU 7
MARTES
|
MENU 8
MIERCOLES |
MENU 9
JUEVES
|
MENU 10
VIERNES |
Gusio de lentejas y carne
Fruta |
Medallón de pollo c/puré mixto
Gelatina
|
Ravioles con salsa filetto
Ensalada de frutas
|
Carne a la criolla c/papas al natural
Flan de chocolate
|
Tallarines a la viennesa
Fruta
|
MENU 11
LUNES
|
MENU 12 MARTES
|
MENU 13
MIERCOLES |
MENU 14
JUEVES
|
MENU 15
VIERNES |
Ternerita guisada
Fruta
|
Pastel de papas
Fruta
|
Pollo al horno c/ensalada de arroz, zanahorias y arvejas
Gelatina |
Polenta a la bolognesa
Fruta
|
Milanesa con puré de papas
Flan de vainilla |
Fruta: No se podrá repetir la fruta en la misma semana.
MOSAICO COMEDOR MENÚ DE INVIERNO
LIBRE DE GLÚTEN (SIN TACC) 2014/2016
1º DÍA HÁBIL DE MAYO/ÚLTIMO DÍA DE SEPTIEMBRE
MENU 1
LUNES
|
MENU 2
MARTES
|
MENU 3
MIERCOLES
|
MENU 4
JUEVES
|
MENU 5
VIERNES
|
Fideos sin TACC con carne estofada
Fruta |
Pollo con ensalada de papa y huevo
Fruta |
Cazuela de carne con vegetales
Fruta |
Carne con puré tricolor
Fruta
|
Risotto con pollo
Ensalada de frutas |
MENU 6
LUNES
|
MENU 7
MARTES
|
MENU 8
MIERCOLES
|
MENU 9
JUEVES
|
MENU 10
VIERNES
|
Guiso de lentejas y carne
Fruta
|
Carne al horno con puré mixto
Fruta
|
Pollo al horno con panaché de verduras
Ensalada de frutas
|
Carne a la criolla con papas al natural
Fruta
|
Pollo con arroz a la florentina
Fruta |
MENU 11
LUNES
|
MENU 12
MARTES
|
MENU 13
MIERCOLES
|
MENU 14
JUEVES
|
MENU 15
VIERNES
|
Ternerita guisada
Fruta
|
Pastel de papas
Fruta |
Pollo al horno con ensalada de arroz, zanahoria y arvejas
Fruta
|
Polenta a la bolognesa
Fruta
|
Pollo con puré de papas
Flan de vainilla |
Todos los alimentos incluidos deberán ser APTOS PARA CELÍACOS incluidos en los listados del ANMAT
La lista de ingredientes correspondientes a este mosaico se encuentra en los menúes de comedor y vianda de invierno y verano.
MOSAICO COMEDOR MENÚ DE INVIERNO
SOBREPESO-OBESIDAD 2014/2016
1º DÍA HÁBIL DE MAYO/ÚLTIMO DÍA DE SEPTIEMBRE
MENU 1
LUNES
|
MENU 2
MARTES
|
MENU 3
MIERCOLES |
MENU 4
JUEVES
|
MENU 5
VIERNES
|
Carne Estofada con vegetales asados
Fruta
|
Pollo c/ensalada zanahoria y huevo
Fruta
|
Cazuela de vegetales con carne
Fruta
|
Carne c/puré de calabaza
Fruta
|
Risotto con vegetales y pollo
Ensalada de frutas |
MENU 6
LUNES
|
MENU 7
MARTES
|
MENU 8
MIERCOLES |
MENU 9
JUEVES
|
MENU 10
VIERNES |
Cazuela de lentejas
Fruta
|
Carne al horno c/puré mixto
Fruta
|
Pollo c/panaché de verduras
Ensalada de fruta
|
Carne con ensalada lechuga y tomate
Fruta
|
Pollo c/arroz florentina
Fruta
|
MENU 11
LUNES
|
MENU 12
MARTES
|
MENU 13
MIERCOLES |
MENU 14
JUEVES
|
MENU 15
VIERNES |
Cazuela de vegetales c/carne
Fruta
|
Pastel de carne y calabaza
Fruta
|
Pollo al horno c/ens de zanahoria y arvejas
Fruta
|
Bifecitos con panaché
Fruta
|
Pollo con puré de calabaza
Fruta |
Fruta: Se alternará entre las frutas de estación, como mínimo de 3 variedades semanales.
Guarnición opcional: Ratatouille de vegetales. No se servirá pan.
El mosaico fue diseñado para alumnos que presenten prescripción médica con sobrepeso/obesidad.
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MENÚ COMEDOR DE VERANO
MARZO/ABRIL/OCTUBRE/NOVIEMBRE/DICIEMBRE
2014/2016
MENU 1
LUNES
|
MENU 2
MARTES
|
MENU 3
MIERCOLES |
MENU 4
JUEVES
|
MENU 5
VIERNES |
Mostacholes con carne estofada
Fruta
|
Milanesa con ensalada de papa y huevo
Helado de agua
|
Cazuela de carne con vegetales
Gelatina
|
Carne a la criolla con papas y batatas doré
Fruta
|
Pollo al horno con ensalada de lechuga y tomate
Flan de vainilla
|
MENU 6
LUNES
|
MENU 7
MARTES
|
MENU 8
MIERCOLES |
MENU 9
JUEVES
|
MENU 10
VIERNES |
Milanesa con ensalada de arroz, zanahoria y huevo
Fruta
|
Fideos tirabuzón con salteado de pollo
Gelatina
|
Medallón de pescado con puré tricolor
Ensalada de frutas
|
Tallarines a la bolognesa
Flan de vainilla
|
Pollo a la cacerola con arroz con manteca y queso
Fruta
|
MENU 11
LUNES
|
MENU 12 MARTES
|
MENU 13
MIERCOLES |
MENU 14
JUEVES
|
MENU 15
VIERNES |
Fideos a la vienesa
Fruta
|
Medallón de pollo c/ensalada de arroz, tomate y huevo
Flan de vainilla
|
Pastel de papas
Helado de agua
|
Ravioles/Capelletis con salsa fileto
Fruta
|
Carne al horno con puré mixto
Ensalada de frutas
|
Fruta: No se podrá repetir la fruta en la misma semana.
Opcional: Pizza
MOSAICO COMEDOR MENÚ DE VERANO
HIPOCALÓRICO 2014/2016
MARZO/ABRIL/OCTUBRE/NOVIEMBRE/DICIEMBRE
MENU 1
LUNES
|
MENU 2
MARTES
|
MENU 3
MIERCOLES |
MENU 4
JUEVES
|
MENU 5
VIERNES
|
Carne Estofada con vegetales asados
Fruta
|
Pollo c/ensalada zanahoria y huevo
Helado de agua
|
Cazuela de vegetales con carne
Fruta
|
Carne a la criolla c/calabaza al horno
Fruta
|
Pollo al horno c/ensalada lechuga y tomate
Fruta
|
MENU 6
LUNES
|
MENU 7
MARTES
|
MENU 8
MIERCOLES |
MENU 9
JUEVES
|
MENU 10
VIERNES |
Bifecitos con ensalada zanahoria, arroz y huevo
Fruta
|
Salteado de pollo y vegetales
Fruta
|
Medallón de pescado c/puré de calabaza
Ensalada de fruta
|
Carne al horno con ensalada lechuga y zanahoria
Fruta
|
Pollo a la cacerola c/arroz florentina
Fruta
|
MENU 11
LUNES
|
MENU 12
MARTES
|
MENU 13
MIERCOLES |
MENU 14
JUEVES
|
MENU 15
VIERNES |
Cazuela de vegetales c/pollo
Fruta
|
Pollo con ensalada de tomate y huevo
Fruta
|
Pastel de carne y calabaza
Fruta
|
Pollo al horno con vegetales asados
Fruta
|
Carne al horno con puré mixto
Ensalada de frutas
|
Fruta: Se alternará entre las frutas de estación, como mínimo de 3 variedades semanales.
Guarnición opcional: Ratatouille de vegetales. No se servirá pan.
La lista de ingredientes se respetarán el gramaje del menú general.
MOSAICO COMEDOR MENÚ DE VERANO
LIBRE DE GLÚTEN (SIN TACC) 2014/2016
MARZO/ABRIL/1º día hábil de OCTUBRE/NOVIEMBRE/DICIEMBRE
MENU 1
LUNES
|
MENU 2
MARTES
|
MENU 3
MIERCOLES
|
MENU 4
JUEVES
|
MENU 5
VIERNES
|
Arroz con carne estofada
Fruta
|
Pollo
con ensalada de papa y huevo
Fruta
|
Cazuela
de carne con vegetales
Fruta
|
Carne
a la criolla con papas y batatas doré
Fruta
|
Pollo
al horno con ensalada de tomate y lechuga
Flan
de vainilla
|
MENU 6
LUNES
|
MENU 7
MARTES
|
MENU 8
MIERCOLES
|
MENU 9
JUEVES
|
MENU 10
VIERNES
|
Bifecitos con ensalada arroz, zanahoria y huevo
Fruta
|
Salteado
de vegetales y pollo
Gelatina
|
Pollo
al horno con puré tricolor
Ensalada
de frutas
|
Fideos
sin TACC c/salsa bolognesa
Fruta
|
Pollo
a la cacerola con arroz con manteca y queso
Fruta
|
MENU 11
LUNES
|
MENU 12
MARTES
|
MENU 13
MIERCOLES
|
MENU 14
JUEVES
|
MENU 15
VIERNES
|
Cazuela de vegetales y pollo
Fruta
|
Pollo
al horno con ensalada de arroz, tomate y huevo
Flan
de vainilla
|
Pastel
de papas
Fruta
|
Pollo
al horno con vegetales asados
Futa
|
Carne
al horno con puré mixto
Ensalada
de frutas
|
Fruta: se alternará entre las frutas de estación, con un mínimo de 3
variedades semanales.
Todos los alimentos incluidos
deberán ser APTOS PARA CELÍACOS incluidos en los listados del ANMAT
La lista de ingredientes
correspondientes a este mosaico se
encuentra en los menúes de comedor y vianda de invierno y verano.
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======================================================================== PARA DIETAS
Art. 8º .- MODIFICACIÓN DE LOS MENUS
c) Menús especiales
Con prescripción médica, y la previa solicitud de las autoridades escolares el adjudicatario deberá proveer los Menús necesarios para atender los regímenes especiales de alimentación para diversas patologías, de los alumnos y personal autorizado en los diferentes servicios: almuerzo, refrigerio, desayuno.
Solamente se deberán brindar los regímenes especiales por patologías con diagnóstico definido, no se contemplarán los que correspondan a motivos o pautas culturales, religiosas o ideológicas (por ejemplo vegetarianos, macrobióticos, kosher)
Las dietas especiales y para celíacos se realizarán conforme los mosaicos especiales obrantes en el anexo A.
La prescripción médica deberá indicar el nombre, diagnóstico y fecha y, para cuadros agudos, durante cuánto tiempo se realizará el menú especial.
En el caso de patologías crónicas la prescripción deberá presentarse solamente al inicio de cada ciclo lectivo o cuando se detectase la patología.
En el caso de prescripciones médicas por "obesidad" el certificado deberá actualizarse en forma semestral.
CELIAQUÍA: se deberá brindar los menús detallados en el anexo A según el servicio que corresponda en cada establecimiento educativo. Asimismo, los adjudicatarios deberán respetar la Guía de Alimentos aptos para celíacos publicada por las entidades correspondientes.
SERVICIO DE VIANDAS ENVIADAS DESDE EL HOGAR
Esta guía pretende orientar a los padres que optan por el sistema de viandas que los alumnos consumen en la escuela, provenientes de sus hogares y brinda información a la conducción, los docentes y celadores
de comedor.
Los puntos importantes a tener en cuenta se fundamentan en los alimentos, las preparaciones, el traslado y el consumo dentro del establecimiento.
El instructivo deberá ser entregado a los padres de aquellos niños que adopten el sistema de viandas.
RECOMENDACIONES GENERALES:
- Comprar alimentos frescos de procedencia segura (adquiridos en establecimientos que cuenten con condiciones adecuadas de higiene y que realicen un correcto manejo de la cadena de frío).
- Los productos alimenticios deberán estar en envases cerrados, con fecha de vencimiento vigente,es importante conservar los alimentos en las condiciones establecidas en su envase para garantizar máxima seguridad.
- Lavar y dejar secar correctamente los vegetales y las frutas que se utilizarán en las preparaciones.
- Para elaborar las preparaciones deberán lavarse las manos, con abundante agua y jabón.
- Mantener limpias las superficies de cocina y utensilios.
- Evitar el contacto de alimentos crudos con cocidos. Este contacto puede ser de forma directa entre alimento crudo - alimento cocido, o de forma indirecta, mano-alimento y/o utensilio-elemento, se deben lavar las manos y/o utensilios que se usaron para preparar alimentos crudos, cuando se quieren manejar alimentos/productos cocidos.
- Durante la preparación no se deben dejar alimentos que requieran refrigeración fuera de la heladera por más de una hora. (Tanto los alimentos que se utilicen como materia prima o los platos terminados).
- Se recomienda tener especial cuidado con aquellos alimentos que presentan mayor riesgo de contaminación (Ejemplo: carne picada, pescado y preparaciones compradas).
- Asegurar la completa cocción de las carnes, considerando seguro aquel punto en el cual no se observen jugos rosados.
- Las porciones de comida deberán ser adecuadas para la edad.
- Moderar el agregado de sal.
INDICACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE VIANDAS:
- Se debe transportar la comida en lunchera rígida tipo “heladerita” o en bolso térmico.
- Los recipientes individuales deberán ser adecuados.
- Los recipientes y utensilios deben estar limpios y en buen estado.
- En la escuela deben mantenerse las viandas en un lugar limpio, fresco y seco. Se deberá contar con un espacio asignado especialmente para este fin.
- Al regreso de la escuela se deben higienizar correctamente todos los utensilios, contenedores y elementos enviados en la vianda. Se lavarán con agua caliente y detergente, luego se sanitizarán con una solución de agua con lavandina (5 gotas de lavandina por litro).
- Los alimentos sobrantes deberán ser desechados.
ELEMENTOS QUE SE DEBEN ENVIAR:
- Los recipientes en los que se envían los alimentos deben permitir ser utilizados como plato.
- Cubiertos adecuados para niños (tenedor, cuchara y/o cuchillo de punta roma).
- Servilletas de papel.
- Vaso plástico o botella plástica.
- Una vez realizada la preparación deberá mantenerse en heladera en recipientes plásticos, que luego se colocarán en la lunchera, con tapa para disminuir la manipulación y evitar las variaciones de temperatura.
- Las preparaciones deberán enviarse listas para ser consumidas.
- Los alimentos deberán trasladarse en contenedores isotérmicos (lunchera) con refrigerantes, en cantidad suficiente para mantener la temperatura de refrigeración hasta el momento de su consumo.
- Los refrigerantes deberán ser rígidos.
- Colocar los recipientes con los alimentos en la lunchera en el momento previo a salir hacia la escuela.
- Se utilizarán termos especiales para alimentos que garanticen el mantenimiento de la temperatura en caliente.
- Las preparaciones deberán enviarse listas para ser consumidas.
- Se realizará la preparación la noche anterior, se refrigerará y luego se calentará adecuadamente por la mañana inmediatamente antes de ser colocada en el termo.
- También se podrá cocinar a la mañana y se colocará caliente directamente en el termo.
- Para conservar el calor en el termo se deberá colocar agua potable a punto de ebullición dentro del mismo, dejarla durante 5 minutos y luego sacarla, enseguida colocar los recipientes que contienen la comida caliente o directamente los alimentos calientes, dependiendo de las características del termo.
- En caso de que el establecimiento disponga de microondas para recalentar la comida, la misma deberá enviarse en recipientes de plástico o melanina aptos para tal fin.
Al seleccionar el menú se deberá tener en cuenta la comida que se servirá luego en el hogar para mantener una alimentación adecuada y variada, evitando en lo posible repetir los alimentos.
Cuidar la presentación para que resulte atractiva dentro de lo posible.
Combinar diferentes grupos de alimentos (carnes, huevo, vegetales, cereales y derivados, lácteos y frutas) para garantizar una alimentación completa.
Intentar incluir vegetales en la mayoría de las preparaciones, prefiriendo su consumo crudo.
Preferir alimentos caseros en lugar de los industrializados.
Realizar un mosaico de menúes semanal o quincenal puede ser una buena estrategia para lograr una mejor organización y variedad en las preparaciones.
Se citan algunas preparaciones como sugerencia para enviar en la vianda:
PREPARACIONES FRÍAS:
- Sándwiches de fiambres o carne (vacuna, pollo, milanesas, atún) con vegetales, variando el pan blanco, integral o con agregado de semillas
- Arroz blanco o integral con vegetales
- Empanadas y tartas de jamón y queso, espinaca, acelga, zapallitos, berenjena, brócoli, choclo, calabaza con queso, queso con cebolla, caprese
- Tortillas con vegetales (papa, acelga, espinaca, zapallitos)
- Bocaditos de verdura (espinaca, acelga, brócoli, papa)
- Rodajas de carne vacuna o de pollo
- Milanesas de carne vacuna o pollo
- Salpicones de pollo o carne con vegetales
- Ensaladas: Se pueden incluir toda la variedad de vegetales, combinando crudos y cocidos de diferentes colores.
- Arroz con atún y vegetales
PREPARACIONES CALIENTES:
- Guisos combinando vegetales, cereales y/o legumbres
- Arroz con vegetales y/o carne
- Pastas simples o rellenas con salsas
- Milanesas de carne vacuna o pollo
- Milanesas de berenjenas o calabaza
- Carne (vacuna y pollo)
- Pastel de pollo y vegetales
- Pastel de papas
- Puré de papas, zapallo, zanahoria y batata, con acelga o remolacha
- Revuelto de zapallitos y arroz
- Vegetales grillados (calabaza, berenjena, zucchini)
- Bocaditos de verdura (espinaca, acelga, brócoli, papa)
- Polenta
- Priorizar las frutas frescas. Es aconsejable elegir las frutas de estación
- Ensaladas de frutas
- Frutas en almíbar
- Frutas asadas o al horno
- Compota
- Gelatina
- Gelatina con frutas
- Yogur
- Queso y dulce
La bebida enviada para el momento del almuerzo será agua potable o mineral.
En situaciones en la que el niño presente sobrepeso o tenga indicado un plan hipocalórico, además de las recomendaciones anteriores se aconseja:
- Para preparar sándwiches elegir panes con menor contenido de grasa como: integral, lactal, francés, pita o árabe.
- Evitar los fiambres y embutidos. En caso de consumirlos optar por los que tienen menor cantidad de grasas: pastrón, lomito, jamón cocido, paleta, queso fresco o por salut con bajo contenido de grasa.
- Preferir cortes de carne magros como: peceto, lomo, cuadril, cuadrada, nalga, bife angosto, pollo, carré o paleta de cerdo. Antes de cocinarlos retirarle la grasa visible o la piel al pollo.
- Reemplazar las frituras por preparaciones al horno.
RECORDAR:
- Desde el comedor escolar se ofrecen preparaciones con adecuado contenido nutricional acorde a la edad de los niños y seguros desde el punto de vista higiénico sanitario.
- El comedor es un espacio de encuentro donde los niños se deben sentir a gusto.
- Seleccionar alimentos que los niños consuman. Dejar los alimentos nuevos para cuando comen en casa, donde tienen su apoyo y atención.
- Un incorrecto manejo de los alimentos podrán ocasionar inconvenientes en la salud de los niños.
SUBGERENCIA OPERATIVA DE NUTRICION
DGSE
